白洋澱傳統燉雜魚，要選用鮮鯽魚、鯉魚、黑魚、鯰魚、黃花魚(水鄉稱佳佳)、泥鰍。它們必須是活蹦亂跳的，有鱗的，有抓痕的，幹凈的。食材是五花肉和幹粉條，調料要包括醬油、八角、花椒、蔥、姜、蒜瓣、醬油。先把鍋燒熱，鍋裏放油，把五花肉炒幾下，放稀醬油等佐料，把洗幹凈的魚放鍋裏，不要放水，不要放湯，用醋和醬油補水，無妨，把粉條放鍋裏用猛火，按口味放鹽文火，再燜40分鐘出鍋。至於玉米餅，更容易“蒸熟”。用現磨的玉米粉糊。註意壹半要貼在鍋幫上，壹半要泡在魚湯裏。糊在鍋幫上的叫“蒸”，泡在魚湯裏的叫“煮”。這就是“蒸熟”——鐵鍋餅燉雜魚！
剛出鍋的燉雜魚和新玉米面餅真的很開胃。去水鄉白洋澱旅遊，不妨去果裏口村的魚王農家院嘗嘗正宗的大鹵魚。
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