2、五花肉切小塊，冷水下鍋，焯水，洗凈備用。
3、鍋裏放壹勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘，消耗壹些油。
4、肉兩面變黃，撈出待用。
5、把鍋裏的油倒出來，留壹勺，加壹勺糖，煎到變黃，冒小泡。
6.加入五花肉翻炒上色。
7.將蔥姜切段，放入鍋中。同時加入八角、花椒、桂皮、壹勺醬油和壹勺料酒翻炒。
8、放四碗水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火半小時。
9.最後在小火上收汁。