材料準備:肉末、生抽、青菜、清水、香菇、開陽、料酒、油、破壁機、榨菜、糖、鹽、雞蛋、蠔油、面粉。
1.提前在肉末中加入兩勺醬油，拌勻，冷藏腌制至少半小時，蔬菜洗凈，瀝幹水分備用，香菇和開陽提前用料酒浸泡。
2.將蔬菜分兩次放入主鍋，加點油，速度5次，每次3秒，中間用攪拌刀將未打勻的蔬菜翻到底，再打壹次，直到達到滿意的厚度。
3、將香菇和榨菜分別放入主鍋中，至滿意的粒度。
4.將肉末、幹菜、香菇、榨菜放入主鍋，加糖2g、鹽3g調味，開陽切成大顆粒。根據幹濕度，酌情加入油，或加入壹個雞蛋，以2的速度1分鐘攪拌均勻。
5、攪拌餛飩餡，沒有榨菜和開陽的，可以加點蠔油提鮮，然後就可以夾餛飩了。