制作方法——選擇野生的為上品，以蛤蟆油為上品。將這種生物的內臟去皮、清洗、洗凈，放入其腹中。可以用碳煙，油，最好是糖來熏，可以吃。也可以熏制，用其他調料加工。
這道菜的特點——好吃極鮮，肉質緊實，有獨特的煙熏味，鹹、香、鮮。遠遠的就能嘗到它獨特的香味和煙熏味，吃著吃著就停不下來。如果作為涼菜，可以清熱解毒祛斑，美容養顏，對皮膚更好。