2.煎好的魚放入鍋中備用。
3.炒糖色:糖高溫糊化後會變成糖漿，在鍋裏冒泡。水分蒸發後，糖漿慢慢變稠，顏色開始變深。當糖漿完全變成紅色和黑色時，立即加水。水壹落，糖色就固定了。
4.鍋裏放壹點油，炒洋蔥油。加入蔥和姜，用小火在鍋裏翻炒，然後取出姜和蔥。
5.鍋中加水，然後加入香料(山奈、八角、草果、桂皮、紫草、桂皮、豆蔻)、十三香、糖、雞精、鹽、糖、胡椒粉調味，慢煮。
6、煎魚片，關火，慢慢收汁，收汁後，將香油倒在盤中，撒上蔥花。