2.燒鵝是傳統特色菜,屬於粵菜。燒鵝起源於烤鴨。中小型清遠黑褐鵝最好。將整只鵝去翅、去腳、去內臟,吹凈,塗五香,縫合,沸水燙皮,冷水糖水均勻去皮,風幹,然後腌制,最後掛在烤箱或明火上,旋轉烘烤,切塊,上菜。燒鵝色澤金黃,味道鮮美。