烤雞，又稱熏雞，是中國傳統風味菜肴。著名的烤雞主要在東北和山東。據市場調查，在山西等部分地區，對燒雞知之甚少，甚至壹度將燒雞誤認為烤雞！但是因為制作工藝的不同，燒雞往往是香的，但是燒雞香入骨髓！燒雞的部分烹飪方法是將塗有焦糖的雞肉油炸，然後用香料制成的鹵水烹制。
其中以道口燒雞最為著名，因為它香味濃郁，酥香，軟爛，鹹適口，熟爛，肥而不膩。采用多種名貴中藥，輔以陳年老湯，成品燒雞色澤鮮艷，形似元寶，口為瑞士。
烤雞是美國菜單。主要原料是雞肉，味道鮮美。使用的烹飪工藝是烤，烹飪難度中等。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方法，具有滋補強身的作用。烤雞是用雞肉做的，放在烤箱裏烤。
生產者可以根據自己的口味添加不同的調料，做出各種口味的燒雞。