1，浸泡大米，大米用清水浸泡24小時左右。
2.蒸飯:將泡好的大米洗凈，放入蒸籠蒸熟；
3、冷卻:將蒸好的米飯置於陰涼處冷卻，加入發酵酒曲攪拌；
4.壹次發酵:將盛有拌曲米的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段需要氧氣；
5、二次發酵:將糖化後的大米加水，蓋上蓋子進行二次發酵，期間需要攪拌；
6.發酵後可進行蒸餾，使酒糟與白酒分離，蒸餾後即可得到澄清的燒酒。
1.將甲魚綁好，放入冷凍室。註意4℃的溫度，不能低於2℃，也不能高於8℃。在這個溫度下，大多數甲魚都處於“冬眠”狀態。將甲魚連同塑料盒壹起放入冰箱保存，壹般可保存1個月左右。
2.殺甲魚的時候，從冰箱裏拿出來，然後用軟物放在地上2小時，再用清水浸泡1-2小時，等它完全清醒了再殺了吃。這種甲魚味道更好。