維吾爾族羊肉串的制作材料:配料:瘦羊肉500克。
輔料:精鹽15g，胡椒粉5g，芝麻50g，茴香3g，孜然5g，花椒粉5g，蔥末25g，雞蛋1，面粉15g，調料少許(辣椒粉)。特點:色澤棕黃，肉味濃郁，油膩。教妳怎麽做維吾爾族烤肉串，怎麽做才好吃。1.將瘦羊肉去筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、蔥、花椒粉、雞蛋(散)、面粉、味精，揉勻，腌制2小時。2.用手將裹著濃稠糊狀調料的小塊羊肉擠成竹簽(每串可穿8 ~ 10片)。3.把羊肉串橫放在點燃的噝噝作響的炭爐上，翻炒，烤到兩面都熟，直到出油(喜歡辣的可以撒壹點辣椒粉)。4.木炭爐的制造:將舊鐵筒的筒身切掉，筒底留20厘米左右，放入木炭。