主要是因為南北方有差異,南方的蒸餃主要是用面粉、糯米、絞肉做成的。
南方蒸餃的配料和調料主要有豬肉200g,香菇,三根胡蘿蔔,壹根玉米,蔥,姜,蒜,根據個人口味適量用油,料酒,醬油,香油,餃子皮,糯米,白菜。
在北方的蒸餃中,牛肉或羊肉是主要的餡料,配以其他調味品。牛肉餡、胡蘿蔔、幹木耳、白胡椒、蠔油、鹽、雞汁、香油、
面粉等等。