紅薯粉是廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，類似粉條。
營養價值如下:
1.飲食中抗癌營養成分最多的是β-胡蘿蔔素(維生素A的前體)、維生素C和葉酸，三者的含量在紅薯中比較豐富。
2.紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡。
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飲食禁忌:
1，吃涼粉容易引起腸胃不適。紅薯在胃裏產生酸，胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食用。
2.明礬經常在制粉的過程中加入。過量食用會導致鋁在體內堆積，對身體不好。
3、紅薯粉中含有“氣化酶”，壹次不要吃太多，而且要配米粉吃，並配鹹菜或喝蔬菜湯，避免燒心、酸水、腹脹和發泄。
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