材料
橄欖油15ml，全雞1362g，切塊，鹽和胡椒粉適量，辣粉1g，牛至幹0.3g，白酒60ml，雞湯60ml，鴨醬:杏醬80g，白醋30ml，鮮姜末泥3g，蜂蜜30ml。
工作方法
1.打開高壓鍋的蓋子，用中高火加熱橄欖油。然後加入雞肉，四面煎。越均勻越好。把雞肉從高壓鍋裏拿出來，用鹽、胡椒粉、辣粉、馬郁蘭幹調味。把高壓鍋裏的肥肉瀝幹，然後拌入酒和雞湯。刮掉粘在鍋底的多余食物。
2.把雞肉放回高壓鍋裏，用中高火燒。蓋上蓋子壓8分鐘或者壓到雞肉變嫩，然後減壓再開蓋。雞裏面的溫度應該是82度。
3.將雞肉放入盤中，將杏醬、醋、姜末、蜂蜜放入鍋中煮沸，開蓋至醬汁變稠，約10分鐘。然後舀在雞肉上。