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誰知道正宗隴西臘肉的做法?

準備材料:鹽、胡椒粉、茴香、姜皮、五花肉、白糖80g、醬油30g、蠔油30g、雞精10g、五香粉20g、胡椒粉20g、華三酒390g。

生產步驟:

1.把肉買下來,倒進盤子裏。(肉可以不洗就買,容易滋生細菌。)

2.加入糖、醬油、鹽、蠔油、雞精、五香粉、胡椒粉拌勻。

3.最後,加入高度華三葡萄酒,揉勻。

4.加入胡椒、肉桂等。(這裏已經提前磨成粉了)拌勻。

5.在陰涼通風處腌制2~3天。不時把肉翻過來,讓它腌透。

6.肉腌好後,先用棉線將肉紮好,然後將肉條放入熱水中浸泡2~3厘米,再快速取出。

7.掛在向陽通風處晾幹。

8、烘幹至1個月左右。

9.成品圖。

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