廣東最有名的燒鵝是“深井燒鵝”,很多人以為“深井燒鵝”是地名。所以,無論是廣州黃埔長洲島的深井村,還是香港的深井村,來這裏吃燒鵝的人絡繹不絕。難道不知道所謂的“深井”其實是壹種特殊類型的烤箱。是地下挖的枯井,底下堆著木炭,井口橫著鐵枝。烤肉用鉤子掛在這些鐵枝上,在井裏燒烤。由於井挖在地下,周圍是密閉的土,在這個深井裏爐溫更加均勻穩定,所以產品更優越。
深井燒鵝:名副其實的“深井燒鵝”,3.5 ~ 4斤重的毛鵝,用炭火在明爐中烹制,每壹層都有自己的味道:鵝皮酥脆,似乎壹口就碎了;皮下薄薄的壹層鵝油和芝麻油,不會太油膩;鵝油下的鵝肉紋理清晰,吃起來很緊實很鵝味,連骨頭都很入味,明顯是養殖鵝的味道。
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