紅茶剛產生的時候叫“黑茶”，鮮葉的好壞直接關系到紅茶的品質。紅茶可分為功夫紅茶和紅碎茶，但對鮮葉的要求是壹樣的。
紅茶
紅茶底
制作黑茶，必須有適宜制作黑茶的鮮葉茶品種，如雲南大葉種，葉質柔軟豐滿，茶多酚等化學成分含量高，制作的黑茶品質特別優異。海南大葉、廣東虹影壹號、江西寧州都是適合制作紅茶的好品種。紅茶鮮葉的品質由鮮葉的嫩度、均勻度、潔凈度和鮮度決定。