生魚片又稱刺身、生魚、刺身，是指將鮮魚、貝類切片，蘸調味料直接食用的壹道菜。起源於中國，是中國古代常見的魚菜，現在流行於日本、朝鮮半島等地。中國古代生魚的逐漸衰落，可能是因為以淡水魚為主要食材。壹般淡水魚比海魚寄生蟲多。
生魚片的營養價值真的很高。它含有豐富的蛋白質，是壹種質地柔軟、易於咀嚼和消化的優質蛋白質。它還富含維生素和微量礦物質。脂肪含量低，但含有大量的DHA等omega-3脂肪酸。堪稱營養豐富，易於吸收的好食品。