2.燒烤可分為直接烘焙和間接烘焙。直接烘烤可分為明火和暗火，間接烘烤也可分為鐵板、石板、銅板等，對木炭的要求也不同。中國適合燒烤的木炭有三種。壹:原木木炭，二:機制木炭，三:工業焦炭。原木木炭還可以分為果木和雜木。果木是蘋果、梨、山楂等硬木口感較好，包括楊樹、刺槐、松樹等雜木口感壹般。
3.炭烤就是燒烤的時候下面用的炭。炭烤是壹種傳統的燒烤，可能味道更好。但硬傷在於油煙大，不衛生。