1.將栗子放入小碗中，放入高壓鍋中。通氣後小火蒸50分鐘左右，自然冷卻後取出。
2.將栗子用搟面杖碾碎過篩(或加適量水用攪拌機調成糊狀)，倒入鍋中小火煎至水差不多幹，再加入細砂糖繼續煎均勻。
3.分三次將色拉油加入栗子糊中煎炸，加入壹次至油完全吸收，再加入下壹次，完全吸收後取出，冷卻冷藏後使用。
4.將餅皮加入加熱的糖漿中攪拌均勻，然後加入油攪拌均勻。將面粉篩入糖漿中，用膠刀攪拌成球狀。室溫下醒2小時。
5、面團分成小塊搓圓，栗子餡搓圓，皮餡比為3: 7。擠壹塊面團，中間放餡料，慢慢把皮往上推，把餡料包起來，圍成壹個球。
6.將面團放入月餅模具中。
7.烤盤鋪上烤布，將烤盤上的月餅壓出，表面噴水，烤箱預熱200度，中層烤10分鐘，取出晾5分鐘，稍涼後在皮上刷蛋液(蛋黃與蛋白質比例為2: 1)，繼續將餅皮烤至金黃色，冷卻後封油。