1、線椒:線椒主要產於我國西北地區，肉質很薄，種子很少。
2.牛角椒:牛角椒是甜椒的壹種，形似牛角，皮薄肉厚，色澤鮮亮。
3.燈籠椒:燈籠椒壹般呈扁圓形、圓形或圓柱形，類似燈籠。果實四周不均勻，中間突出，果肉厚，辣度低，有的甚至不辣。
4、美人椒:美人椒以鮮食為主，味道比較清淡，皮薄肉厚，顏色很紅。
5、牛角椒:比較大，常用作蔬菜。