黃油營養極其豐富，是乳制品中含量最高的。因為只有五六十公斤的酸奶才能提煉出2公斤左右的黃油，可見其珍貴。為了吃的方便，牧民們經常把黃油放在器皿裏或者牛羊的胃袋裏。在寒冷的冬天，當人和動物被凍僵時，他們經常通過喝罐裝的酥油茶和酥油酒來獲救。
擴展數據:
飲食文化
關於黃油的歷史記載可以追溯到五六千年前的古代，在壹些古印度書籍和古希臘作家的作品中都可以找到。然而，當時人們並沒有把黃油當作食物，而是當作藥物、化妝品和祭祀神靈的祭品。黃油最早是由生活在草原和寒冷的北方的少數人發明的。作為壹種食物，它有著莊嚴的地位，因為它稀缺而珍貴。
黃油是3000年前由牧民引入餐桌的。在古羅馬和古希臘，它和牛奶壹樣，也是遊牧文明的食物，只有高盧人和日耳曼人吃。