老豆腐，又稱北豆腐。最負盛名的老豆腐有德州平原老豆腐、濟南商河老豆腐 ?、聊城高唐老豆腐 ?。這三地的口味又各有千秋，反正都非常好吃．三地的居民早起上班的基本不自己做飯，就去小攤上吃這老豆腐，因為很實惠，壹般售價在1—3塊，屬於小本買賣，而且老豆腐攤遍地都是，非常多．是以上三地的早餐首選。
老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。
老豆腐的做法
1.準備壹塊老豆腐也就是北豆腐
2.用刀把豆腐切成厚薄均勻的大片
3.鍋裏剩余的油重新加熱到八成熱
4.放入豆腐片炸制
5.待豆腐表面凝固，用筷子夾著豆腐翻面
6.翻面後繼續炸制
7.期間不斷用筷子夾著豆腐翻面
8.直到把豆腐炸成金黃色，表面起泡控油撈出。