什麽是冒菜

冒菜是壹道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用壹個竹勺裝好，壹般壹勺就是壹份；在鍋裏煮熟放到碗裏，碗裏要提前調好各種佐料，順便再舀壹勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是壹個人的火鍋，火鍋就是壹群人的冒菜。”冒菜的最初起源於四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，於是乎就在裏邊加入壹些香料和中藥，放壹些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和涼菜壹起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。