梅菜紅燒肉的常見做法
材料:帶皮五花肉1000克，梅菜200克。
調料:醬油20g，1000g清油(約50g)。
做法:1。將豬皮刮幹凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出用幹凈的布擦去皮上的水分，趁熱抹上醬油。2.鍋著火後，倒入清油，加熱至八成熱。將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至深紅色。拿出來晾晾。皮朝下放在案板上，切成7厘米長、2厘米厚的大塊，中間用刀橫著切開。不要切掉皮膚。3.把肉整齊地裝在碗裏，上面放幹梅子，均勻地淋上醬油，放入蒸鍋蒸30分鐘左右。
特點:色澤鮮紅，肉酥爛，味香，肥而不膩。