棒棒肉是陜西Xi的傳統小吃。是壹種用豬大腸熏制而成的肉類食品。熏制是壹種烹飪方法，可分為生熏和熟熏。壹般用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、禾谷類草不完全燃燒產生的煙來吸收，增加食物的特殊風味。棒棒肉的特點是:色澤紅潤，肉質細嫩醇厚，香味濃郁，越嚼越香。
Xi安棒棒肉有100多年的歷史。它是由鋸末烹飪和熏制而成的。它最早出現在Xi東關萬那其的柏樹林區。經營者賣的時候，背著壹個橢圓形的木箱，手裏拿著壹個木制的魚形木梆，敲著喊著，沿街叫賣，故名。
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