生姜的加工方法

選取肥大無嫩芽的鮮姜切片，用開水燙5-6分鐘，使姜中的澱粉濕潤。然後每100斤鮮姜用1.5斤硫磺熏蒸5分鐘左右，然後用冷水沖洗，再送入烘房烘幹。適宜溫度為65℃ ~ 70℃。烘焙時要逐漸提高溫度，避免澱粉糖化、變質、發粘。幹燥得到幹姜片。

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