十大碗都有肉圓，棋子塊，魚圓，頭牲，燒魚，滑肉燒魚，香菇炒肉，燴豬皮，炒腐竹，腌菜湯。十大碗，碗碗都是贛州美味，在贛南客家鄉村的每個地方都有獨具地方風味的美食，也壹定少不了“十大碗”，展示了當地勞動人民的烹飪技藝和聰明智慧。盛菜所用的不是盤，而是碗，名曰十大碗，當地百姓習慣稱叫十個碗，即主菜十道。石城肉圓制作技藝是石城的壹個傳統技藝，源於宋代，盛於明代，迄今為止有千百年的文化歷史。是石城客家人款待賓客的傳統民俗。而且對肉圓的寫法也十分講究，肉圓不能讀寫為肉丸，因為其寓意是團團圓圓。棋子塊是贛南蘇區石城縣的壹道具有地方風俗特色的傳統菜品，類似於紅燒肉、東坡肉。棋子塊較壹般的紅燒肉要大許多，顏色紅潤，色香味俱全，與肉圓合稱硬貨組合，壹圓壹方象征著石城人的內圓外方的品格。
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