食品包裝常用以下方法:①真空包裝鹽漬火腿，其目的是:_ _ _ _ _ _ _；(2)薯片包裝在充氣包裝中，其中的氣體

(2)適於灌裝食品包裝袋的氣體應是化學性質不活潑、無毒的，可以是氮氣或二氧化碳。

(3)生石灰具有吸水性，常用作食物幹燥劑。

(4)鐵粉可以吸收食品包裝袋中的氧氣和水分。

所以答案是:(1)隔絕氧氣，防止食物氧化變質；

(2)氮氣或二氧化碳等。；

(3)幹燥；

(4)水和氧氣。