1，500克面粉，加入壹個雞蛋和220克鹽水，揉成面團。
2、醒發30分鐘以上，取出揉勻分成兩半，將面團搟成圓餅，撒上幹面粉，在搟面杖上搟開。
3.雙手捧起搟好的面團放在桌子上，反復推拉動作幾次，然後打開，重新撒上澱粉滾上去，重復這個動作，直到面團變薄。
4.把皮折起來，切成條，搖壹搖。
混合技巧:
1，面粉的含水量壹般是面粉的40%~50%。
2.和面開始時，壹次性加入所有的水，揉勻。
3.根據面團的硬度加入水或面粉。
4.揉面團時，用力揉，使面團充分變硬。
5.將混合好的面團放在溫暖的地方醒發壹會兒。