相傳戰國時期,秦王嬴政為了完成統壹六國的大業,率領部隊日夜奮戰,經常幾天不喝水,不吃米飯。壹天到了秦嶺南麓,這是山的向陽面,陽光充足。秦王在路邊農家看到壹個老人掛著壹排細如發絲的面條,飯量大到可以讓他做飯。老人很快煮好面條,呈上壹大碗農家酸菜湯。秦始皇吃了之後,覺得酸酸的,香香的,滑滑的,爽口的,好吃。問了問,老人回答說這是手工面,因為面的形狀是“又長又細”,所以也叫“長壽面”秦始皇聽了喜出望外,就獎勵了老人。此後,地方官員連年向朝廷進貢,被列為皇家保健佳品。
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