2.輔料:蔥白30克，生姜30克，陳皮5克，肉桂5克，大蒜30克，八角4片，香葉4片，孜然粉2克，白芝麻20克，孜然顆粒6克，白糖12克，雞精2克，鹽9克，花椒粉20克，胡椒粉20克，胡椒粉5克。
3.練習:
(1)將辣椒粉、剁椒、孜然粒、孜然粉、花椒粉、鹽、白糖、雞精、炒白芝麻倒入碗中，攪拌均勻備用。
(2)炒大料。鍋中放油，然後將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，用小火慢煎至焦黃，撈出。
(3)鍋中熱油短時加熱，然後倒入準備好的辣椒面中，攪拌，再倒入熱油。這時候香味就出來了。
(4)牛筋面用冷水浸泡30秒。想要辣條好吃，壹定要把握好牛筋面在冷水中浸泡的時間。
(5)將牛筋面放在蒸籠上蒸三分鐘，趁熱揭開，防止粘在壹起。
(6)找壹個大壹點的容器，把辣椒油倒在牛筋面上，攪拌均勻，做成辣條。