材料:豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、甜椒2個、芹菜2根。
輔料:蔥1/2段、包子調料適量、蠔油1勺、酵母粉6g、溫水320g、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺。
具體步驟:
1.豬肉切成肉餡，與蔥、姜、蒜、包子調料、蠔油、醬油、香油、雞精、鹽、料酒、豆油混合制成餃子餡。
2.冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌好。
3.和面:600克面粉加入320克溫水和6克酵母粉成面團。
4.下面用溫水放在簾子上發酵30分鐘左右。
5.冬瓜脫水後，放入肉餡中攪拌均勻。
6.將發酵好的面團放在面板上，加入壹撮小蘇打粉，揉勻，做成大小均勻的24粒，卷好袋，包好放入鍋中15分鐘。
7.開火，抽屜上放冷水，水開後蒸15分鐘，關火後等5分鐘，再開鍋。滿滿壹盆大饅頭就做好了。