壽司，也被稱為“?”或“?”，用平假名書寫，可以作為小吃或正餐，有各種各樣的配料。
壽司是日本傳統美食之壹，後來傳入朝鮮和韓國。它的主料是用壽司醋調味並保持人體體溫的米片，配料是魚、海鮮、蔬菜或雞蛋。它味道鮮美，很受人們的歡迎。壽司被記載在日本平安時代法典《顏夕體》中，完成於公元927年。當時的壽司指的是壹種保存魚的方法。把鹽抹在魚上，用重物壓住，讓它自然發酵。酸味產生時，可以用粳米包裹食用(煮熟冷卻後，要反復揉搓)。