2.不要用大火做飯。我們在燉豬肉湯的時候，肉遇到尖銳的高溫，肌肉纖維會變硬，這樣肉就不容易腐爛，而且肉裏面的芳香物質會隨著蒸煮的時間隨著蒸汽壹起蒸發，所以肉湯的風味會降低。
3、燉湯中，少加水，使湯味醇厚。燉豬肉的時候，要加少量的水，可以讓湯的味道更好，更醇厚，鹽盡量放的晚壹點，不然肉不容易爛。我們可以在燉豬肉湯的時候加點蘿蔔，這樣肉會燉的更脆更爛，而且燉豬肉湯中間不要加水，否則會讓蛋白質突然凍結，也會讓肉或者骨頭裏的成分不容易滲出來。