15分鐘蒸的雞蛋軟嫩滑，非常好吃。如果時間少於15分鐘，蒸出來的雞蛋會水汪汪的，好像沒蒸過壹樣。如果蒸的時間超過15分鐘，雞蛋的味道會很老。
蒸雞蛋的時候可以加適量的水打散，這樣蒸出來的雞蛋口感會更好。
蒸雞蛋的營養價值
雞蛋富含優質蛋白質，每100克雞蛋含蛋白質12.7克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於三條魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
雞蛋中蛋氨酸的含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。