1，最簡單的蒸蛋方法:準備三個雞蛋，敲入碗中，加入少許鹽，用筷子將蛋液打碎備用。在蛋液中加入溫水，溫水與蛋液的比例為1.5:1。將溫開水倒入蛋液後，用打蛋器快速攪拌半分鐘以上。這個時候會有很多浮沫，用篩勺篩壹下。過篩後，用勺子撇去碗裏的浮沫。蒸的時候會很細膩。準備壹個鍋，往鍋裏倒水，放蒸籠，把水燒開。把鍋裏的水燒開，然後蒸。用盤子蓋好碗，中小火蒸10分鐘左右。雞蛋蒸太久會變得很老。蒸好後蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。
2.蒸蛋是傳統美食之壹，是老少皆宜的家常菜。南方人稱之為“蒸蛋”，北方人稱之為“雞蛋湯”。山東人和東北人常稱之為“蒸糕”。“蒸蛋”雖然看起來簡單，但還是有很多人做不到，不是因為放了太多水，導致水和蛋分離；就是煮的雞蛋太老，雞蛋呈蜂窩狀。要想蒸出美味的水煮蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
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