配料:草魚、蔥、小蔥、香菜、姜、蒜、花椒、澱粉、幹辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、蛋清、胡蘿蔔、糖、食用油。
1.將草魚宰殺幹凈，切成魚片，姜片，蒜片，蔥片，小蔥切末，胡蘿蔔煮熟放在盤底。
2.將切好的魚片與料酒、鹽、蛋清、澱粉混合，然後腌制15分鐘左右。
3.在鍋裏烹油。油熱後，放入蔥姜蒜末翻炒。然後加入花椒和幹辣椒，小火翻炒。
4、加水燒開，然後放入適量的糖，煮2分鐘，然後將香辛料殘渣全部撈出，再放入魚片燒開用勺子慢慢攪拌，同時另起鍋熱油。
5.最後將煮好的魚片和湯汁倒入碗中，撒上花椒、幹辣椒、蔥花、香菜，再倒入煮好的熱油。壹道美味的水煮魚片就做好了。