2.輔料:花椒、姜、八角、丁香、醬油、糖、醬油、鹽。
3、五花肉切大塊，清水煮至剛收血，撈起後稍涼，在皮上抹少量白糖，醬油，讓其上色，晾幹至表面收得差不多。
4、鍋中少放油，將肉皮放下，煎至皮金黃即可。鍋裏放油後，把肉片放進去，皮朝下，然後蓋上，點著。聽了鍋裏壹陣響聲，我覺得差不多了。關閉後，取下蓋子。
5.將炒好的肉切成略厚的片，在碗底鋪上皮。
6.用生抽、少許糖、適量水、鹽打成汁，倒壹半在肉上，再放點花椒、八角、丁香、姜絲。
7.在肉片上鋪壹層宜賓芽菜，然後把剩下的壹半汁液倒在肉片上，還放壹些花椒、八角、丁香、姜絲和高壓鍋蒸40分鐘左右。