壹斤青椒
小米麻辣2斤
壹斤蒜泥
菜籽油2公斤
嚴穗怡
味精隨意
玻璃瓶消毒
四川經典辣醬的做法
去蒂，洗凈瀝幹水分。
用攪拌機把大蒜和胡椒打成泥狀。
將菜籽油倒入鍋中，煮至熟透，無氣泡關火，放涼油，放入青椒，炒熟，撈出辣椒。我用之前自己做的花椒油比較方便。
倒入小米椒，水燒開至幹，放入蒜泥煮幾分鐘，放入鹽味精，關火冷卻。
將玻璃罐洗凈煮沸10分鐘進行沸水消毒。
倒掉水，用紙巾擦幹。
罐裝，密封，常溫保存，或者冷藏！
青椒也是這樣做的，用的是兩根刺，沒有那麽辣，吃起來更香。