四川名菜“麻婆豆腐”的由來是什麽

麻婆豆腐，又名陳麻婆豆腐，是四川省的地方傳統名菜之壹。主要原料有豆腐、肉末、花椒、辣椒。

麻婆豆腐由成都萬福橋陳飯店老板娘於同治年間創立。因為她有幾個麻臉，所以叫她麻婆豆腐。

麻婆豆腐外觀深紅明亮，紅、白、綠三色對比鮮明。豆腐的形狀不爛，吃起來麻、辣、辣、嫩、脆、香、鮮，突出了川菜的“辣”的特點。[1]

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