將排骨剁碎，洗凈血水。
然後鍋中加水燒開，放入排骨，放入蔥、姜片，撇去浮沫，焯水，撈出水備用。
等排骨涼了，再塗上澱粉，這樣排骨就均勻的塗上澱粉了。
鍋內放入30克色拉油，大火將油加熱至七成，放入裹有澱粉的排骨，炸至金黃色時撈出。
鍋內放油10g，油溫加熱至七成時，放入番茄醬，翻炒出香味，加入水、鹽、糖、胡椒粉、白醋、味精、雞粉，加入澱粉勾芡收汁，大火煮汁。
當湯變濃時，加入炸好的排骨。加入少許油，繼續大火翻炒。撒上熟芝麻，翻炒片刻。