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四川糖醋排骨的步驟

先將蔥、姜洗凈,切片。

將排骨剁碎,洗凈血水。

然後鍋中加水燒開,放入排骨,放入蔥、姜片,撇去浮沫,焯水,撈出水備用。

等排骨涼了,再塗上澱粉,這樣排骨就均勻的塗上澱粉了。

鍋內放入30克色拉油,大火將油加熱至七成,放入裹有澱粉的排骨,炸至金黃色時撈出。

鍋內放油10g,油溫加熱至七成時,放入番茄醬,翻炒出香味,加入水、鹽、糖、胡椒粉、白醋、味精、雞粉,加入澱粉勾芡收汁,大火煮汁。

當湯變濃時,加入炸好的排骨。加入少許油,繼續大火翻炒。撒上熟芝麻,翻炒片刻。

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