2.先準備壹條草魚，切成小塊，然後倒入料酒、鹽、紅薯澱粉腌制20分鐘；
3.酸菜魚的間隙，我們準備食材，姜蒜切塊，不要太小的，大壹點的，剁碎泡椒，剁碎大料；
4.鍋裏起油燒開，油溫五成熱時放點豬油，然後放入準備好的食材:姜、蒜、泡椒、郫縣豆瓣醬炒香，再放入青椒魚炒香；
5、加入開水，把準備好的大料放進去，煮壹會兒，讓所有調料都能充分嘗到其香味；
6.最後輕輕倒入腌制好的魚，幾分鐘後加點雞精，倒入小蔥和香菜出鍋！