皮蛋中含有極少量的鉛，符合國家標準的產品妳可以放心食用，但仍然不要忽視重金屬鉛對人體的危害，尤其是對兒童的危害。國外有研究表明，兒童的腸道敏感度比成人高50%，更容易吸收鉛等重金屬。所以建議孩子少吃爆米花、皮蛋等食物。壹位高級化學教師張銳說，鉛是壹種累積毒素。由於排泄緩慢，容易形成慢性中毒，破壞血液，分解紅細胞，也可沈積在內臟和骨髓。鉛中毒會引起嘔吐、腹瀉、神經麻痹、手指震顫等癥狀。兒童對鉛更敏感，過量攝入鉛可能導致神經系統的傷害和智商的下降。因此，應避免因過量食用皮蛋而導致鉛攝入過多。