面包部分
高筋面粉250g，奶粉13g，耐高糖酵母3g，全蛋液25g，牛奶50g，水85g，鹽3g，黃油15g。
酥脆部分
黃油50g，糖粉40g，全蛋液15g，低筋面粉70g，奶粉15g。
壹個蛋黃和七個紙盤。
1.除黃油外，將其他面包材料放入廚師的機器中，揉成面團。加入黃油，揉成手套膜。蓋上保鮮膜，密封發酵，直到它們變成兩倍大。
2.面團發酵時，我們會做糕點，提前將黃油常溫軟化，加入糖粉拌勻，加入蛋液攪拌至吸收，倒入低筋奶粉揉至無幹粉，冷藏備用。
3.將面團通風，分成65克，揉成7份，將面皮分成26克，放入保鮮膜中壓成圓形。
4.用面皮包裹面團，像饅頭壹樣。將包好的菠蘿包表面刷上蛋黃液，用牙簽做好標記，放入烤箱底部，放入壹盆溫水中進行二次發酵。
5.烤箱提前預熱180度，中層烤20分鐘後出料。