韭菜剁成小塊，n個雞蛋炒成嫩塊，蝦皮剁碎，粉絲煮熟剁碎。也可以放壹些紅色火腿腸，切成塊。註意只放鹽、熟油和少量花椒粉。不要放大料，五香粉，十三香。如果放了，會沖淡韭菜和雞蛋本身的味道。
二、蘑菇油菜餡
新鮮蘑菇洗凈，切碎。油菜用開水洗凈，放入冷水中。擠出水分，切碎。加入壹些鹽、油和少許五香粉。
第三，南瓜餡
將南瓜擦入水中，然後擠出水切絲，韭菜切絲少許，洋蔥切碎，加入壹些鹽、花椒粉和香油。
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素食餃子的意思是食物+食材。看自己喜歡什麽就去做。