2.將準備好的豆子用棉線紮成小捆，每顆大約壹個食用量。將捆好的豆子依次放入清洗幹凈的酸菜缸中，擺放整齊，然後用力壓。
3.將準備好的青椒掰成小塊，放入酸菜缸中。然後把準備好的鹽水倒入罐子裏。壹定要讓鹽水淹沒罐子裏的豆子。在最上層放壹根筷子壓住豆子，防止它們從水中漂浮。
4.蓋上壇子，然後在外面蓋上大蓋，順著壇子倒水密封，最後把壇子放在陰涼通風處腌制。
5、3到5天後，罐子裏的豆子就可以發酵了。打開罐子就會聞到壹股濃濃的酸味，豆子已經變成深綠色了。這時候自制的酸豆角就腌制好了，可以拿出來食用了。