蒜蓉粉絲蝦是海南漢族傳統名菜，屬於傳統上海菜之壹。其特點是新鮮、美味、色澤鮮艷、營養豐富，老少皆宜。蝦仁洗凈晾幹；粉絲提前用冷水泡20分鐘；大蒜碾碎，剁碎；取出泡好的粉條，晾幹，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼壹層蝦；起油鍋，油熱時，放入蒜頭，小火煸炒，使其變香。將料酒、醬油、蒸魚和醬油、少許鹽和糖煮熟；趁熱把鍋裏的蒜和調料均勻的鋪在蝦上；沸水鍋蒸10分鐘。在另壹個油鍋裏把油燒熱，然後把熱油倒在蓋了蔥絲和青椒的蝦上。
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