黃鱔魚5條、米飯2碗
輔料
姜片、蒜、香菜、鹽、生抽、料灑、黑胡椒粉、沙拉油
臺山黃鱔飯的做法步驟
1. 在市場裏叫檔主將鱔魚切好、將肉和骨分開。回到家裏用涼水將魚肉與骨粘膜沖幹凈後瀝幹水。再切成壹段段備用
2. 熱鍋內加油、放姜片蒜頭爆香放入鱔肉不斷翻炒、加料酒1匙、2分1匙鹽、1大匙生抽繼續炒至收汁。
3. 再鍋內熱油放姜片爆香再放魚骨煎香幾分鐘後有幾成熟就撈出裝碟上。
4. 鍋大火燒開加油、把米飯倒下加2匙生抽、黑胡椒粉少量、沙拉油適量、不停翻炒、再加入煮好的肉和煎好的骨壹起放鍋攪拌、加香菜繼續翻炒幾分鐘後、關火把鍋蓋蓋上待1分鐘。
5. 掀開鍋蓋、把黃鱔飯裝在碗上、完成。