臺灣原住民部落擅長傳統手工藝，所有的實用品同時也都是工藝品，番刀也不例外，木雕、夾彩織布、綴珠、刺繡等工藝在番刀的裝飾上都有體現。
北、中部的泰雅、賽夏、布農、曹等族番刀上的雕飾較為簡單，多為簡潔的陰刻線條。泰雅族多為斜交紋、平行線紋、鋸齒紋等，刻線內塗成黑色；布農與曹族習慣在刀鞘、弓背上刻以三角形缺口或點紋，同時作為狩獵的紀錄。
南部排灣、雅美和魯凱等族雕飾技術相對發達，尤其以排灣族雕刻為最，包括浮雕、透雕或立體雕刻多種技法，圖案多為人像、動物及繩紋、菱紋等，而雅美族則以精致的浮雕刀鞘而著稱。