材料
牛柳
香料、芝麻、幹辣椒、糖、料酒、醬油、鹽和醋。
工作方法
1.將腌料和牛肉加入冷水中，煮沸5分鐘後取出，切成條狀；大蔥切小塊，姜蒜切片，幹辣椒切絲。
2.油溫八成熱時，放入花椒、八角、山奈、姜、蒜炒香。
3.倒入牛肉絲和蔥絲，中火翻炒。
4.依次加入糖、料酒、醬油、鹽、醋。
5.轉大火，快速收汁(3分鐘左右)。等鍋裏的水幹了，再加入醬油調顏色。
6.轉小火晾幹水分(約10分鐘)，放入辣椒面和花椒面翻炒1分鐘，放入幹辣椒絲翻炒1分鐘。
7.最後撒上芝麻，攪拌均勻，即可食用。