炭焙工藝是將茶葉在高溫下碳化，使茶葉中的水分和有機物逐漸轉化為炭，從而去除異味，提升茶葉的香氣和滋味。在這個過程中，需要嚴格控制時間、溫度、濕度等因素，以保證茶葉的品質。
炭烤鐵觀音外觀呈暗黃色，茶湯呈焦糖色，有黃橙色光澤，有濃郁的花香、果香和焦香味。在味道上，它的茶是溫和的，醇厚的，柔軟的和甜的。此外，炭烤鐵觀音還具有降血壓、降血脂、抗氧化的保健功能，是壹種很好的保健品。
總之，炭烤鐵觀音既有傳統鐵觀音的特點，又有獨特的炭烤香氣和口感，是愛茶人士品嘗的好選擇。